Hoy hacemos pan.

Con los exámenes del pasado viernes, he terminado la primera parte de mi actividad universitaria por este curso. Ahora queda corregir mas de doscientos ejercicios, pero eso está en el sueldo.

Hoy ha tocado hacer pan y a eso vamos:

Las harinas son de cultivo ecológico y las compro por Internet a sus productores,Rincón del Segura. La miel se la compro a los apicultores deEl Berrueco, el lugar en el que vivo, cuando no tengo que dar clases en la Universidad.

Empezamos por pesar las harinas: 300 gramos de harina blanca de trigo con germen, 100 gramos de harina blanca de centeno, 100 gramos de harina de trigo semi integral. Luego el agua, 300 c.c. de agua caliente y además una cucharada de miel, otra de gluten de trigo, un pellizco de sal, un sobre de levadura Royal para panadería, unos cuantos tomates secos que he hidratado y macerado durante varias semanas en aceite de oliva virgen extra, al que he añadido hierbas aromáticas y especias varias, cebolla frita deshidratada, de la que venden en IKEA, esta es la única concesión a lo no ecológico. En lugar de tomate y cebolla, se puede añadir queso parmesano, orejones de albaricoque, frutos secos, cereales, especias…lo que se nos ocurra. Si le añadimos huevos, muesli y una mayor cantidad de miel, tendremos un pan dulce, ideal para el desayuno.

Debo decir que los establecimientos lidl venden unas maquinas estupendas, a un precio muy interesante (unos cuarenta euros) en las que resulta muy fácil hacer el pan.

En mi máquina pongo los ingredientes por este orden: aceite, sal, miel disuelta en el agua templada, harinas, gluten y lo último la levadura. La máquina se ocupa del amasado y la fermentación y al llegar a este punto te avisa con unos pitidos para que le añadas lo que quieras, este es el momento de poner la cebolla frita y el tomate cortado en tiras. El proceso completo en máquina dura tres horas y cuarto, pero yo solo le he dedicado unos diez minutos a preparar y añadir los ingredientes. Cuando el pan se acaba de cocer, la maquina te avisa de nuevo, es el momento de desmoldar y poner a airear sobre una rejilla, tapándolo con un paño de algodón. Cuando pasen unos minutos, el pan estará listo para disfrutar.

Desde hace un rato, toda la casa huele a pan horneandose, solo faltan veinte minutos para sacarlo. ¡¡uuumm!!

Internet y yo

Que Internet no está en los primeros puestos del ranking de mis preferencias, es algo que todos sabéis y que la incompetencia de Telefónica y demás servidores varios, me hace perder un tiempo que me lleva a la irritación constante, también.
En estos días he dedicado mucho tiempo a preparar una comunicación para el II Congreso Internacional de la AE-I y cuando ya estaba listo para enviar, gracias a la ayuda inestimable de mi amigo Nacho, el servidor de Timofónica decide que es demasiado largo para enviar y se cansa. error en envío.
También es cierto que sin esta tecnología sería imposible la existencia de este blog, que me reconcilia con la humanidad.
En los años 90 había que utiliar la informática para ser competitivos, ahora para ser competentes.

Mi primera clase

Se que a alguno os sorprendió que quisiera hacer un curso sobre encuadernación, la idea no es nueva, cuando encuaderné mi Tesis Doctoral, dos ejemplares me los hicieron en un antiguo taller de encuadernación, del Madrid de los Austrias. Aquel taller me produjo una gran fascinación, las herramientas, el olor a cuero, los tipos dorados y muy brillantes, los papeles al agua,.. mientras duró la encuadernación de mis libros, me acercaba cada tarde para ver trabajar al encuadernador y aquellas imágenes permanecieron en mi retina hasta ahora. Siempre quise aprender, pero nunca se dieron las condiciones para ello, hasta noviembre del año pasado. Una amiga, que sabía de mi interés por este tema, me llamó para decirme que me había inscrito en un taller de encuadernación que se iba a impartir en el pueblecito de Gandullas (Madrid, sierra norte) durante cuatro sábados. El resultado de aquel taller está en la fotografía que os adjunto, un libro encuadernado en guaflex, otro con papel decorativo y cantoneras de tela y un porta lápices. El resto fue preguntar y enterarme de que en mi propia Universidad se impartían talleres de encuadernación en la Facultad de C.C. de la Documentación. Me matriculé en un taller básico y ayer empecé mis clases, de momento, el primer día fue estupendo. Ya os iré contando.

Llegó la nieve....y se quedó

Cuando el día 7 de enero cayó una buena nevada en Madrid, creíamos que era el regalo que nos dejaban los Reyes Mago, sin mas, pero solo era un anticipo de lo que siguió cayendo durante la semana y sobre todo en la tarde noche de ayer. Así estaba el jardín de mi casa de Madrid esta mañana. Se han suspendido las clases en colegios, institutos y Universidades. ¿Comenzaran mis clases de encuadernación esta tarde? la respuesta...mañana.

Los Reyes Magos

Un día, de hace ya muchos años, entrando en la pre adolescencia, le dije a mi madre: -Mamá, en el colegio me han dicho que los Reyes Magos sois los padres-.
Ella me contestó: -Cuando dejamos de creer en los Magos, estos dejan de traernos regalos-.
No recuerdo que le respondí en aquel momento pero lo que si se es que no he dejado de creer en su existencia y ahora, muchos años después, cada noche de Reyes escribo una carta virtual a sus majestades y les pido lo que creo que mas necesitan mi familia, mis amigos, mis alumnos… y cada madrugada del día seis, me despierto con la misma agitación que cuando tenía pocos años y con la esperanza de que los Magos de Oriente hayan sido comprensivos con los errores que haya podido cometer durante el año y me hayan traído lo que les pedí.
Confío en haber acertado en mis peticiones para vosotros y que los Magos hayan cumplido con las vuestras.