ES TIEMPO DE FRUTOS, FLORES E IKEBANA

Después del obligado paréntesis de los meses de junio y julio, meses en los que los que nos dedicamos a la docencia tenemos mas trabajo del habitual, es tiempo de mirar lo que tenemos alrededor.

A lo largo y ancho del mes de junio he podido disfrutar de unas fresas riquísimas, era una delicia levantarse por la mañana y salir a comer las fresitas que habían madurado durante el día anterior, tres, cuatro, dos, cada día una sorpresa.

El follaje del macetón de las fresas es otra alegría para la vista, tan tupido y de un verde tan intenso.
La huerta que plantamos en mayo se nos muestra como una explosión de hojas y flores, los primeros tomates ya tenían en julio el tamaño de un albaricoque y en estos días ya he podido compartir con amigos los primeros, hoy ya había tres mas y en pocas semanas estarán listos para las ensaladas veraniegas.

Los pepinos y los calabacines están en plena floración, los pimientos ya han dejado caer sus flores y empiezan a formarse los primeros frutos. Este año he puesto una planta de pimiento en un macetón y he comprobado que crece mas deprisa que los que he plantado en la tierra, ya hay dos buenos ejemplares que recogeré la próxima semana, una buena noticia para los que pusieron en marcha el balcón comestible.

Julio era tiempo de preparar las cañas que sujetasen las ramas de los tomates y el enrejado que permitiera enredarse a los pepinos, de otra forma ocupan mucho sitio en mi mini huerta.
En estos días, los bulbos que plantamos en primavera han empezado a dar flores, es tiempo de azucenas, liliums y gladiolos, es tiempo de IKEBANA.
En la próxima entrada del blog os hablaré de esta cultura milenaria y daré unos consejos sencillos para realizar un bonito arreglo floral ikebana.

LIBROS REALES & LIBROS VIRTUALES

Pocas cosas evocan con mayor placer el pasado, que el olor de los libros. No importa si su encuadernación es en humilde rústica o en valiosa piel o pergamino.

Cuando hacemos una mudanza, aprovechamos para tirar cosas que ya no usamos pero que se han ido acumulando en distintos rincones de la casa. Que difícil nos resulta tirar un libro, nos damos mil razones para no hacerlo, lo llevaré a la biblioteca pública, lo regalaré a fulano o mengana, que es de su escritor favorito, lo llevaré a un truequilibro,.. Cualquier excusa sirve y es que el libro es muy evocador, nos hace revivir los instantes en los que disfrutamos con su lectura, las largas conversaciones con amigos, sobre su contenido, el lugar en el que disfrutamos de su lectura, eso sin olvidar el tacto de la piel, la belleza de su encuadernación, el diseño de su portada y de su lomo.... en fin, un libro en papel, es mucho mas que su contenido.

Las dificultades de muchos escritores de relatos y científicos para publicar en papel, hace que cada vez con mayor frecuencia tengan que recurrir a publicar en formato pdf en Internet, no reciben derechos de autor pero el número de descargas es probablemente mucho mayor que si estuviera a la venta en las librerías. También se está convirtiendo en un canal alternativo de ventas para los libreros, que por un precio inferior al de soporte papel (los gastos de producción prácticamente desaparecen) venden el libro en soporte electrónico, para ser descargado en el ordenador o para ser leído en un e-book, lo que de forma coloquial conocemos como libro electrónico. Este dispositivo móvil tiene ventajas indudables, para empezar el espacio que ocupa, cuando pensamos en tener una biblioteca de cientos de volúmenes en un dispositivo del tamaño de una cuartilla, comprendemos lo que esto significa en las casas modernas, en las que los metros cuadrados son un lujo al alcance de muy pocos. El dispositivo de lectura, es mucho mas que un contenedor de libros, nos permite leer periódicos y revistas, acceder a Internet y sus contenidos,… es mas que un libro. Al menos eso deben pensar los mas de 300.000 clientes de apple que compraron la tableta iPad, el mismo día de su salida a la venta, en USA y los que llevan mas de tres años comprando el Amazon kindle.

Reconozco que mis continuas peleas con la informática en particular y el mundo virtual en general, hacen de mi un cliente al que será difícil, aunque no imposible, convencer. Ante el libro electrónico no dejo de sentirme como el monje del convento.

En estas semanas que he pasado descubriendo los primeros pasos para ser aprendiz de encuadernador, he disfrutado como no recordaba desde hacía tempo. Las clases de los lunes, desde las cinco hasta las nueve, me resultaban cortísimas, llegaban las nueve menos cuarto y nos hacíamos los remolones para recoger. El taller de técnicas básicas I, ha terminado y me siento muy satisfecha con el resultado, mi profe creo que también.

Ya he comenzado el taller básico II, piel y pergamino y sigo con el mismo entusiasmo que en el taller anterior. El primer día hemos aprendido a hacer papel de aguas, un papel que se imprime con óleo de colores que caen en gotas sobre una solución de goma de empapelador en agua. Los resultados me recuerdan a los dibujos que se hacen con mermelada, en los platos de postre que se presentan en los grandes restaurantes. Bellísimo.

¡¡Viva el libro de pastas, guardas, cabezadas y cinta de registro!! El otro que espere.

La Huerta en casa: El balcón comestible

Con la llegada de la primavera y sobre todo con el sol, es el momento de recordar que si queremos tener este verano, hortalizas ricas, ricas, hay que empezar a preparar el camino. El sabor de tomates, fresas, pimientos, calabacines, pepinos, etc. que cultivamos de forma ecológica, tiene poco o nada que ver con los sabores de estas hortalizas, recolectadas cuando aún no están maduras y pasan sus mejores días en una cámara frigorífica o esas otras que comemos en invierno y proceden de los invernaderos marroquíes o de mi querida Almería.

Mis amigas Arzhela, Concha y sobre todo Patro, que es una gran experta y de la que he aprendido muchísimo, pueden dar buena cuenta de ello. También mis amigo Jose y Luis, que tienen unas naranjas y limones en maceta, en su casa marbellí que da gloria verlos.

Los afortunados que dispongáis de un pequeño terreno en el campo, podéis hacer maravillas en el, con poco esfuerzo, yo tengo solo unos ocho metros cuadrados,  cultivo tres clases de pimientos y cinco clases distintas de tomates, además de calabacines, pepinos y fresas, en maceta. Si no disponéis de un espacio en tierra firme, las terrazas y balcones dan mucho de si.  No quiero hacer demasiado larga esta entrada pero para los que os animéis a comenzar este año vuestra faceta de hortelanos, deciros que ya es tiempo de abonar y pronto llegará el momento de la siembra, tenéis el tiempo justo. En los Centros de Educación Ambiental próximos a vuestro domicilio, os proporcionarán semillas adaptadas a las condiciones del lugar, en los viveros las plantas listas para plantar en tierra y por mi parte, os puedo mandar mas información si la necesitáis.

Este mes realizan cursos de hortelanos ecológicos, para pequeñas superficies de cultivo, en el Centro de Educación ambiental Puente del Perdón, en Rascafría. Podéis poneros en contacto con ellos en esta dirección: amigosdelpuente@gmail.com. Con ellos he aprendido lo mas esencial sobre los mini huertos ecológicos, a hacer conservas y a realizar productos de cosmética natural.

Espero las fotografías de vuestra primera cosecha.

Encaje de bolillos, sociedad y política

Dice mi amigo y maestro Rafael López Lita, que lo mejor es enemigo de lo bueno y digo esto porque hace tiempo me propuse escribir sobre el encaje de bolillos, en sentido literal y metafórico y por hacerlo lo mejor posible, no lo he hecho hasta ahora.

Me propuse escribir relatos cortos, pero frecuentes, en este blog y sin darme cuenta han pasado tres semanas, como me ha recordado Luís Domingo.

Cuando algo resulta complicado de resolver o de encajar decimos: esto es mas difícil que hacer encaje de bolillos.

Dada mi natural curiosidad, un día me propuse aprender, para lo que conté con la impagable paciencia de mi MAESTRA Concha García y con la ayuda posterior y un fantástico manual de aprendizaje de mi amiga Arzhela Lemaitre y comprobé que la famosa frase no podía estar mejor empleada. Aprender los distintos puntos, vale, pero manejar simultáneamente 20, 40, 80 o mas pares de bolillos y convertir su movimiento en un dibujo, siguiendo los pasos definidos en una plantilla, el picado, eso son palabras mayores.

A partir de ahí empecé a pensar en los paralelismos que hay entre nuestra sociedad y esta preciosa labor artesana.

Para empezar, el encaje de bolillos necesita una reflexión previa, la preparación. Hay que saber que es lo que queremos hacer, que tamaño debe tener, que puntos queremos que incluya, con que materiales trabajaremos y cuantos bolillos nos harán falta.. En nuestra sociedad no se debería poner en macha un plan sin haber estudiado antes la repercusión de nuestras actuaciones. En los bolillos no caben las improvisaciones, en nuestra sociedad deberíamos huir de ellas, cuestan esfuerzo y dinero.

Antes de comenzar la labor hay que saber cuantos pares de bolillos necesitaremos (cuantos recursos) y hay que cuantificarlos exactamente, ni uno mas ni uno menos. Después seleccionaremos los bolillos, que no tienen por que ser iguales, los hay anchos y largos, gordozuelos y estilizados, italianos, españoles, belgas….. En nuestra sociedad, cada individuo es diferente de los otros, como los bolillos. Luego hay que llenar de hilo los bolillos y los hilos pueden ser de oro, de seda, de lino, de algodón,….. Como los individuos, los hay mas cultos o menos, mas preparados para unas acciones o para otras, pero todos son necesarios para realizar el trabajo.

Ha llegado el momento de comenzar la labor sobre el picado, plan de trabajo perfectamente definido que incluye distintos puntos que se combinan entre si para conseguir un resultado. Sería el equivalente al Plan del Gobierno. Conjunto de medidas combinadas, para desarrollar según un plan previsto, con el que se persiguen unos resultados.

En la plantilla de nuestro dibujo, cada par de bolillo tiene su misión en el trabajo, un par hará de guía y los demás realizarán el trabajo que se les ha encomendado, ningún bolillo puede hacer el trabajo de otro porque en ese caso, a la vuelta siguiente sobrará o faltará un par de bolillos.

También en nuestra sociedad, el Gobierno marca las pautas y los tiempos.

A partir de aquí hay que cubrirse de grandes dosis de paciencia y paso a paso, bolillo a bolillo, de par en par y vuelta a vuelta, iremos completando con éxito el dibujo hasta llegar al final, momento en el que remataremos la labor. En nuestra sociedad, los que nos gobiernan son impacientes, necesitan ver enseguida los resultados porque en caso contrario las encuestas les castigarán y los que esperan en la oposición, también son impacientes, esperan que el plan no funcione, cuanto peor, mejor, mas cerca estarán de llegar al poder hacer ellos el plan.

Llegados a este punto me pregunto ¿No nos iría mejor si cada uno realizáramos nuestro trabajo con seriedad, sin invadir el campo de los demás, de acuerdo con un buen plan y siguiendo sin tanta controversia a un buen guía?........ Claro que esto es mas difícil que hacer encaje de bolillos.

Sigo con mis clases de encuadernación.

Como dicen en el colegio: Progreso adecuadamente.
Hace días que terminé mi primer trabajo en el Taller de Encuadernación, se trata de una carpeta holandesa de puntas, con lomo. Es una combinación de papel pintado y guaflex y me siento muy satisfecha con el resultado.
En estas semanas he aprendido a plegar hojas, a coser a la española y a la francesa, encolar lomos, poner guardas,.... y en estos momento estoy a punto de terminar un archivador.
La próxima semana aprenderé a coser con cintas y empezaré a encuadernar mis primeros libros. Ya os iré enseñando mis trabajos.

Viajes y congresos

Los congresos tiene dos cosas buenas: las actividades complementarias y la vuelta a casa. Digo esto porque, como casi todos sabéis, he pasado cuatro días en Málaga en el II Congreso Internacional de la AE-IC.
Los congresos, en términos generales, están bien, sirven para reunir a los profesionales de un mismo tema, se les da la oportunidad de que se reafirmen en lo importantes que son para la sociedad, hay lugar para posicionarse, para reencontrar a antiguos amigos y colegas, ponerse al día de lo que han hecho los unos y los otros, desde la última vez que se vieron y comparar quien ha hecho cosas mas importantes en el tiempo en que no se han visto. También hay lugar para criticar, conspirar, trepar,....
Luego viene el capítulo de las comidas, recepciones y actos lúdicos varios, que irremediablemente te dejan el estómago hecho polvo para las siguientes dos semanas y por último la falta de sueño, amen de otros excesos, que te terminan de arreglar el cuerpo, dejándolo muy perjudicao para los restos.
Entre las cosas buenas de este viaje, el homenaje que me dio mi amigo Luís Domingo, un chuletón a la piedra, con un buen cuenco de lechuga fresca y un estupendo vino de Ribera del Duero, también el reencuentro con mi amiga y colega Carmen Fuente, ex directiva de ONO y a la que no veía desde hacía mas de quince años. Lo peor, el ardor de estómago con el que volví a Madrid después de varios días cenando de riquísimas, pero indigestas, tapas malagueñas variadas y comiendo de pie en la Universidadde Málaga: pizza, pescaíto frito, fiambre, embutido y hasta porra antequerana.
En fin, lo dicho, lo mejor de los viajes...la vuelta a casa.

Hoy hacemos pan.

Con los exámenes del pasado viernes, he terminado la primera parte de mi actividad universitaria por este curso. Ahora queda corregir mas de doscientos ejercicios, pero eso está en el sueldo.

Hoy ha tocado hacer pan y a eso vamos:

Las harinas son de cultivo ecológico y las compro por Internet a sus productores,Rincón del Segura. La miel se la compro a los apicultores deEl Berrueco, el lugar en el que vivo, cuando no tengo que dar clases en la Universidad.

Empezamos por pesar las harinas: 300 gramos de harina blanca de trigo con germen, 100 gramos de harina blanca de centeno, 100 gramos de harina de trigo semi integral. Luego el agua, 300 c.c. de agua caliente y además una cucharada de miel, otra de gluten de trigo, un pellizco de sal, un sobre de levadura Royal para panadería, unos cuantos tomates secos que he hidratado y macerado durante varias semanas en aceite de oliva virgen extra, al que he añadido hierbas aromáticas y especias varias, cebolla frita deshidratada, de la que venden en IKEA, esta es la única concesión a lo no ecológico. En lugar de tomate y cebolla, se puede añadir queso parmesano, orejones de albaricoque, frutos secos, cereales, especias…lo que se nos ocurra. Si le añadimos huevos, muesli y una mayor cantidad de miel, tendremos un pan dulce, ideal para el desayuno.

Debo decir que los establecimientos lidl venden unas maquinas estupendas, a un precio muy interesante (unos cuarenta euros) en las que resulta muy fácil hacer el pan.

En mi máquina pongo los ingredientes por este orden: aceite, sal, miel disuelta en el agua templada, harinas, gluten y lo último la levadura. La máquina se ocupa del amasado y la fermentación y al llegar a este punto te avisa con unos pitidos para que le añadas lo que quieras, este es el momento de poner la cebolla frita y el tomate cortado en tiras. El proceso completo en máquina dura tres horas y cuarto, pero yo solo le he dedicado unos diez minutos a preparar y añadir los ingredientes. Cuando el pan se acaba de cocer, la maquina te avisa de nuevo, es el momento de desmoldar y poner a airear sobre una rejilla, tapándolo con un paño de algodón. Cuando pasen unos minutos, el pan estará listo para disfrutar.

Desde hace un rato, toda la casa huele a pan horneandose, solo faltan veinte minutos para sacarlo. ¡¡uuumm!!